是一種利用生物化工發酵工藝制取的生物多糖。由于其氫健存在于聚合物鏈上的兩個糖苷環之間，導致溶液液體系粘度明顯增大，使其能更好地粘附在物質表面，使整個溶液體系產生一種大范圍的橋式效應，從而增大屈服值，在靜置或中等剪切力下保持溶液體系較好的粘聚性，使其具有優異的增稠性、流變性的懸浮穩定性及保水性。